(
MENAFN- Al-Bayan) تمكن علماء الكيمياء الاميركيون من اعادة بيضة مسلوقة جامدة الى وضعها الابتدائي المائع، بعدما عرضوها للتاثير بالبولينا لتشتيت البروتينات واعادتها الى حالتها المائعة.
ثم جمع الباحثون اجزاء منفردة من البيضة بعضها مع البعض بواسطة جهاز خاص.
فاثناء سلق البيضة تجرى عملية تحويل الصفات الطبيعية للبروتينات عن طريق اعادة تركيب اقسام الجزيئات بداخلها وخلطها ببعضها البعض، وعندها تتغير البنية الداخلية للمادة حيث تتجمع اجزاء البروتينات الى تراكيب اكبر مما يودي الى ابيضاض بياض البيضة وتصلبه. مع ذلك يوكد العلماء من جامعة ارفاين بولاية كاليفورنيا ان هذه العملية قابلة للجريان في اتجاه معاكس.
سلق علماء الكيمياء بيضتهم خلال 20 دقيقة عند درجة حرارة 90 مئوية ثم اضافوا البولينا الى البياض الجامد مما اعاده الى حالته المائعة وشتت بروتيناته. رغم ذلك لم تزل اقسام البروتينات في هذه المرحلة ملتصقة ببعضها البعض.
ولاجل تحقيق تحويل البروتينات الى اوضاعها الطبيعية نهائيا وضع الباحثون المادة المحصول عليها في جهاز لتحريك السوائل اعاد للبروتينات بنيتها الابتدائية عن طريق تطبيق احمال خفيفة على اجزائها المنفردة، ولم يذكر العلماء ما اذا بقيت البيضة صالحة للاكل بعد تعريضها للعمليات المذكورة.
على حد قول علماء الكيمياء ستساعد امكانية اعادة البنية الابتدائية للبروتينات في اجراء عمليات انتاج معتمدة على تقنيات حيوية وخاصة في تخفيض تكاليف الحصول على عقاقير ضد امراض سرطانية. كما قد يستفيد منتجو الجبن من هذه التقنية، حسب روسيا اليوم.